Hikayemiz

Hatay ili Kırıkhan ilçesinde “olmaz” denileni “oldurmak” üzerine kurulu bir hikaye bizimki… Buralarda herkesin yıllardır yaptığını değil, kimsenin yapmadığını, belki de yapmaya cesaret edemediğini yapan babamız, dedemiz sayesinde bugün, çokça zeytin ağacımız (ya da çocuğumuz) var buralarda. Hem de hepsi bir arada. Tek bir bahçe, tam ortasında da gereken diğer herşey… 

Aynı bahçeden, her yıl aynı şekilde özenle elde edilen bir zeytinyağı düşünün… Yani her yıl benzer lezzetler, kokular. Bunu elde etmesi o kadar kolay değildir ama bizim için bu çok olağan. Her sene tanıdık bir lezzet, bildik bir dokuyla karşılaşmak hep çok keyifli olur. Her sene büyüyen ağaçlarımızın, olgunlaşan, daha oturmuş keyifli lezzetleri sizi de büyüleyecek!

​

Her sene, aylarca özenle, bebeğimiz gibi baktığımız bahçemiz hasat sezonuna yaklaştıkça heyecanlanır, hazırlıklara başlarız. Zeytinlerimiz uygun olgunluğa geldiğinde, erkenden, Ekim ayı başlarında “Erken Hasat” zeytinyağımızı üretmek için hasadımıza başlarız. Zeytinlerimiz toplanarak kasalarla bahçemizin ortasına konumladığımız en yeni 2 fazlı zeytinyağı sıkım tesisimize getirilir. Burada aynı gün içerisinde. “soğuk sıkım”(cold press) yöntemiyle, yani 28°C yi aşmayan sıcaklıklarda ERKEN HASAT zeytinyağımız elde edilir. Daha sonra da uygun koşullarda saklanmaya başlanır.