Otlu, Baharatlı Yumurta

2 avuç (yaklaşık 10 dal) kale otu (ıspanak ya da pazı da kullanılabilir)

3 yemek kaşığı Turan Erden Zeytinyağları

1 pırasa (ince, piyazlık doğranmış (beyaz kısmı)

2 adet yeşil soğan (ince, piyazlık doğranmış)

1 büyük veya 2 küçük diş sarımsak (ezilmiş)

4 yumurta

1 dolu çay kaşığı zahter

1 yemek kaşığı limon suyu

50g Antep peyniri (eriyebilen herhangi başka peynir de kullanılabilir)

Yapılışı:

Fırınınızı fanlı ayarda 180°C'de çalıştırın.

Kale otunun (ıspanak ya da pazı da olur) sap kısmını kesin, gelişigüzel doğrayın ve yıkayıp kurutun.

Fırına girebilecek bir tavayı ocağın üstüne alın ve altını tamamen açın. Tava ısındıktan sonra ocağı orta-yüksek ayara getirin.

2 yemek kaşığı Turan Erden Zeytinyağını tavaya ekleyin ve ısınmasını bekleyin.

Yağınız ısındıktan sonra pırasa, yeşil soğan ve sarımsağı tavaya ekleyin, soğan ve pırasalar altın rengi olana kadar yaklaşık 5-6dk kadar sürekli karıştırarak kavurun.

Kullandığınız otu tavaya ekleyin 3-4 dk kadar daha kavurun.

1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı limon suyu ve zahteri tavaya ekleyin karıştırın ve ocağın üstünden alın.

Tavada 4 adet yuvarlak açın, açtığınız yuvarlaklara dikkatlice yumurtayı kırın. Göz yumurta sevmiyorsanız çatalla hafif karıştırabilirsiniz.

Isınmış olan fırına tavanızı koyun 10-12dk kadar pişirin. (Fırın kullanmak istemiyorsanız yumurtaları ot karışımınıza ekledikten sonra ocağı en kısığa getirip, tavanın ağzını kapatarak da pişirebilirsiniz, bu şekilde pişmiş hali daha sulu olacaktır.)

Sıcak olarak direk servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.